Recept: Rödbetssoppa

Lagade för första gången rödbetssoppa här om dagen och den smakade (över förväntan) gott! 🙂

Ingredienser:

3 st morötter

7st små rödbetor

1 stor röd eller gullök

1/2 citron

3st vitlök

Kryddor

1 msk ingerfära

2 tsk chilikrydda

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 tsk paprika pulver

1 st kycklingbuljon

1 tst grönsaksbuljong

Gör så här:

1. Skala och hacka rödbetor, morötter och lök.

2. Hetta upp olja i en kastrull. Tillsätt lök och en pressad vitlök. Häll sedan över de hackade morötterna och rödbetorna.

3. När grönsakerna börjat mjukna lite så tillsätt kryddor, vitlök, citron och rör om allt i cirka 5 minuter.

4. Häll i 1/2 vatten med två buljoner.

5. Smaka av då och då. När rödbetan blivit mjuk så mixa allt till en slät soppa med en stavmixer. Tillsätt kryddor om så önskas. 🙂

Toppa soppan med basilika och fetaost. Servera gärna med lite grillat bröd vid sidan om.

Smaklig måltid 🙂